Ai cũng phải biết cách làm món sườn xào chua ngọt nhé

Read Time:4 Minute, 39 Second

Một trong số món ăn quốc dân của các gia đình Việt Nam là sườn xào chua ngọt. Từng cục sườn với sớ thịt mềm, vị ngọt ngọt chua chua thì ai mà chả thích. Dù là món ăn quốc dân nhưng không phải ai cũng biết công thức làm sườn xào chua ngọt ngon đâu nhé. Có người làm quá chua, có người làm quá ngọt, có người lại làm xong thì miếng sườn khô rang, không còn miếng nước sốt nào. Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ mình sẽ hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản mà bất bại. Cùng xem qua nhé.

Mục Lục

Sườn xào chua ngọt – món ngon của mọi nhà

Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Món ăn này có cách làm đơn giản nhưng cần có bí quyết để thịt sườn thơm ngon, mềm ngấm đều gia vị chua chua, ngọt ngọt. Trong những ngày trời trở lạnh, làm sườn xào chua ngọt rất phù hợp đơn cơm, đổi món cho gia đình. Không cần phải ra hàng quán bạn vẫn có thể trự làm món ngon này ngay tại nhà theo công thức đặc biệt từ đầu bếp.

Để làm sườn xào chua ngọt thành công, sườn phải ngấm gia vị, ngon ngọt từ bên trong. Công thức làm sườn xào chua ngọt sau đây sẽ giúp bạn có thành phẩm như ý.

Hướng dẫn làm món sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu cần có

Sườn lợn: chọn sườn thăn vì xương nhỏ, thịt mềm
Dấm, đường, gia vị (muối ăn)
Hành, tỏi khô

Bí quyết chọn sườn heo ngon

Sườn heo là một trong những nguyên liệu quen thuộc và được các bà nội trợ yêu thích, nhưng cách chọn sườn ngon thì không phải ai cũng nắm được. Khi chọn sườn heo, người tiêu dùng cần lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹt và nhỏ. Những miếng sườn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, chú ý là bạn không chọn sườn có kích cỡ quá nhỏ. Dẻ sườn nhỏ được xẻ ra từ các con lợn nhỏ, vừa ăn không ngon mà nhiều khi cũng không mấy đảm bảo (vì nhiều khi những con lợn nhỏ chưa đến lúc xuất chuồng nhưng bị ốm hay bệnh nên người ta mang đi xẻ thịt bán luôn).

Cách làm

Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (có thể luộc sơ hoặc không) ướp với hành, tỏi băm nhỏ, một chút đường, một chút gia vị (muối ăn), một chút nước hàng ít nhất 30 phút.
Đặt lên bếp đun thì cho dấm, đun sôi một lúc ta tiến hành nếm khi thấy nổi đủ 3 vị chua, ngọt, mặn là được.
Giảm nhiệt, đun cho đến khi cạn hết nước. Lưu ý, không để nhiệt thấp quá đun lâu thịt sẽ bị khô, mất ngon. Trong lúc đun đảo qua vài lần để các miếng sườn ngấm đều, khi nồi sườn cạn hết nước cũng là lúc hành, tỏi nhừ tan ra quyện với mỡ chảy ra từ sườn tạo độ sánh bám vào các miếng sườn (không cần thêm bột).

Thành phẩm

Miếng sườn màu cánh gián, nước sốt bám, bóng. Thịt mềm, béo, thấm gia vị. Nổi vị chua, ngọt, mặn (theo khẩu vị). Ngoài ra, bạn cũng có thể làm món sườn cháy tỏi theo hướng dẫn bên dưới.

Làm sườn cháy tỏi cũng ngon không kém

Nguyên liệu

Sườn non: 500 gr
Tỏi: 3 tép lớn
Bột năng : 2 thìa canh
Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm

– Bước 1: Sơ chế, tẩm ướp nguyên liệu

Sườn non đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi để ráo.
Cho sườn vào bát lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt nêm và 1 chút hạt nêm. Trộn đều sườn với các gia vị, ướp khoảng 30 phút.

– Bước 2: Chiên sườn

Sau khi sườn ngấm đều gia vị, bạn cho tiếp bột năng vào bát, xóc đều lên để bột năng bám đều quanh sườn.
Đun nóng chảo dầu, cho sườn vào chảo, chiên với lửa nhỏ vừa.
Khi sườn chín vàng đều các mặt, gắp sườn ra giấy để thấm bớt dầu.

– Bước 3: Hoàn thành món sườn

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gạn bớt dầu trong chiếc chảo vừa chiên sườn, cho tỏi vào chiên vàng lên rồi vớt ra để riêng.
Hòa 2 thìa canh nước mắm với 2 thìa cafe đường, khuấy đều cho tan. Trút sườn vào chảo, đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào đảo đều.
Om sườn khoảng 5 phút, khi phần nước mắm đã bắt đầu keo lại thì chứng tỏ sườn đã ngấm gia vị, cho tiếp tỏi băm vào xóc đều lên rồi tắt bếp đi là xong.